糖醋排骨小记

随笔 291 字 12 阅

糖醋排骨是我最爱吃的一道菜之一,这个寒假也是做了好几个版本,第一次做没烂透,第二次没入味·····
小小记录一下昨天的成功案例。

材料

  • 排骨
  • 老抽,耗油,料酒
  • 葱姜蒜
  • 冰糖(白砂糖也行就是效果差些)
  • 食醋
  • 金龙鱼1:1:1豆油 @(wuzuixiao)

过程

在做之前先烧开一锅水,把排骨的血沫煮掉,煮好后捞出
1.首先呢起锅放适量油加入冰糖,小火将冰糖融化并熬制棕色
2.加入适量葱姜蒜翻炒几下加入排骨,不断地翻炒确保所有排骨都滚上糖浆
3.加适量老抽(放多了就黑了半勺就够)料酒,耗油,食醋,翻炒后加水没过排骨即可
4.中火炖40分钟收汁,汤快没的时候开锅加适量盐孜然翻炒后出锅
火太大可能就没酸味了,快出锅的时候看情况再加点,颜色方面因为有冰糖的上色,
所以老抽千万千万别加多了,出锅后可以撒一点白芝麻装饰一哈

成品

排骨

- THE END -
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